Cultura
normal
El quesu d'Urbiés, tradición y manxar que se niega a desapaecer
Namái trés muyeres siguen ellaborando'l quesu según la receta tradicional. El quesu escosó rápidamente nel únicu día del añu que sal a la venta.
📷 David Castañón | Les Fartures
08/06/2026 05:10
| REDAICIÓN
Urbiés celebró esti domingu una de les cites gastronómiques más singulares del calendariu: la venta añal del Quesu d'Urbiés, un productu amestáu a la tradición rural del valle y que la so presencia nel mercáu ye prácticamente testimonial. El certame algamó la so trixésima edición con actividaes festives, mercáu y l'apertura de venta al públicu nel únicu día del añu, nuna xornada que cada añu axunta a vecinos, visitantes y aficionaos a los quesos de fuerte personalidá.
La fama del Quesu d'Urbiés nun s'esplica por grandes cifres, sinón precisamente polo contrario. La so producción ye bien pequeña y depende d'un saber domésticu tresmitíu mientres xeneraciones, güei en manes de namái trés ellaboradores. Esa fraxilidá convirtió cada edición del certame en daqué más qu'una feria: ye tamién una llamada d'atención sobre'l riesgu de perder una pieza del patrimoniu alimentariu del monte central.
A diferencia d'otros quesos asturianos más conocíos, el d'Urbiés preséntase como una crema intensa, de tastu potente y final picante. La so ellaboración parte tradicionalmente de lleche de vaca y d'un procesu sele, ensin añader cuayu nin lleldu. Asina'l lleche coagula por acidificación. Trátase d'un quesu blandiu, untuosu y ensin materia graso. Non eso namái, sinón que cuesta muncho facelu.. 1kg de quesu necesita alredor de 24 llitros de leche. Too eso, fai d'él un productu perespecial y escasu.
La xornada devolvió al Quesu d'Urbiés al escaparate, anque seya per unes hores. Pa Mieres y p'Asturies, la cita tien valor gastronómicu, pero tamién cultural: cada venta ayuda a caltener viva una tradición qu'aguanta nun equilibriu delicáu entre la señardá, l'arguyu llocal y la necesidá d'atopar relevu por que'l quesu nun acabe convertíu namái n'alcordanza.
La fama del Quesu d'Urbiés nun s'esplica por grandes cifres, sinón precisamente polo contrario. La so producción ye bien pequeña y depende d'un saber domésticu tresmitíu mientres xeneraciones, güei en manes de namái trés ellaboradores. Esa fraxilidá convirtió cada edición del certame en daqué más qu'una feria: ye tamién una llamada d'atención sobre'l riesgu de perder una pieza del patrimoniu alimentariu del monte central.
A diferencia d'otros quesos asturianos más conocíos, el d'Urbiés preséntase como una crema intensa, de tastu potente y final picante. La so ellaboración parte tradicionalmente de lleche de vaca y d'un procesu sele, ensin añader cuayu nin lleldu. Asina'l lleche coagula por acidificación. Trátase d'un quesu blandiu, untuosu y ensin materia graso. Non eso namái, sinón que cuesta muncho facelu.. 1kg de quesu necesita alredor de 24 llitros de leche. Too eso, fai d'él un productu perespecial y escasu.
La xornada devolvió al Quesu d'Urbiés al escaparate, anque seya per unes hores. Pa Mieres y p'Asturies, la cita tien valor gastronómicu, pero tamién cultural: cada venta ayuda a caltener viva una tradición qu'aguanta nun equilibriu delicáu entre la señardá, l'arguyu llocal y la necesidá d'atopar relevu por que'l quesu nun acabe convertíu namái n'alcordanza.
Rellacionaes
Sociedá
Un Cabrales de Tielve conquista'l mundu: 37500 euros pol meyor quesu del añu
La Quesería Ángel Díaz Herrero vuelve imponese per tercer añu consecutivu nel Certame del Quesu Cabrales. La pieza ganad...
Aruelu
Llanes celebra'l XXXVII Certame de Quesos del Oriente
La plaza de Santa Ana va volver a convertise esti domingu 2 d'agostu nel gran escaparate del quesu artesanal del país. D...
Opinión
18/06/2026 07:07
Asturies y Llión: memoria compartida y sofitu a una llexítima aspiración d'autogobiernu
Fernán Morán
15/06/2026 19:07
EDITORIALSolidaridá colos futbolistes de fala castellana
07/05/2026 05:41
EDITORIALNun nos damos
Tolos mundos posibles
El tiempu n'Asturies
📰 Les más lleíes
Encuesta
Ves necesario que'l Gobiernu regule'l preciu d'arriendu de vivienda?
Sí83.9%
Non12.9%
NS/NC3.2%
751 votos
Encuesta zarrada
_._
